前几天被共事硬拉着去调研一家螺蛳粉店，蓝本没抱啥期待，成果一进门以为有点酷好——这店，实在是餐饮界的“反卷天花板”！

200㎡的面积，开在寸土寸金的商圈中枢位，按常理说这种地段的餐饮，要么装修得高端大气，要么走紧密网红风，可这家店偏不：墙是毛胚的，地是原始水泥地，墙上没挂紧密祛除，就贴了几张守旧明星海报，价目表和宣传语齐是红纸手写的，桌椅全是可折叠的通俗款，怎样看齐像“临时摆摊”可随时跑路，毫无装修可言。

但你敢信？便是这样一家“削弱”的店，日买卖额能破1万，前厅后厨加起来才8个东说念主，坪效、东说念主效比相近许多精装修餐饮齐高。更让东说念主朦拢的是，黄金商圈房钱那么贵，它凭啥能站稳脚跟？

长远了解后才发现，雇主的想路是真是活——他把“2元店的逻辑”搬到了餐饮行业！

大师应该齐见过吧？许多房钱奋斗的商圈里，偶尔会冒出来一些临时2元店，有的只开几天就撤，有的能撑好几个月。其实这类店能存在，中枢便是捡了“闲置资源”的漏：有些商铺房主租不出去，与其空着亏房钱，不如短租给这些小店，房钱比长久租低廉一泰半。

这家螺蛳粉店便是这样操作的！雇主莫得花大价格长久租铺，而是拿下了商圈里的闲置商铺短租，房钱本钱径直砍半。再加上实在不作念装修，又省了一大笔钱——要知说念当今餐饮装修，一平米最低也要1500元足下，200㎡的店光装修就得30万起步，正餐店更贵。可这家店把装修费全省了。

这事儿也让我越想越有感叹：当今作念餐饮，真黑白要死磕装修吗？无意咱们齐堕入了一个误区。

畴前大师以为，餐饮环境越紧密，越能招引顾主。但当今的年青东说念主倏地早就变了：他们更介意性价比和体验感，对过度装修反而不买账。尤其是小吃、快餐这些品类，唯有滋味好、干净卫生，环境勤俭少量根蒂不影响倏地，以至这种“原生态”的装修格调，还会造成专有的个性化标签，比千人一面的网红店更有挂念点。

更要道的是，装修费省下来的钱，透澈不错有更稳妥的用途。我以至在想：要是餐饮雇主们不把钱砸在装修上，而是把这笔钱当成商铺的首付款，是不是能裁减许多创业风险？

固然，这招可能不得当商务型餐饮，但关于小吃、快餐、茶饮这类面向年青东说念主的品类，尤其是在三四线城市，卤莽率是可行的。仅仅许多餐饮雇主还没跳出“重装修、重参加”的固有想维，忘了宇宙餐饮连锁巨头，早就运行涉足房地产，作念餐饮是一套组合拳。

不得不说，这家螺蛳粉店雇主是真是澄澈。在餐饮内卷越来越严重的今天，与其在装修上盲目跟风烧钱，不如学学这种“轻金钱、合手中枢”的想路：周转闲置资源降本钱，把钱花在居品和劳动上，反而能走得更稳、更远。

你们以为这种“无装修+短租”的餐饮方法，能复制吗？身边有莫得肖似的矿藏小店？接待在评述区聊聊～

大师有契机不错去望望海底捞的露营风暖锅，不异亦然用了轻装修的想维。